Hoe beïnvloedt kaas het cholesterolgehalte?
Kaas en andere zuivelproducten behoren tot de voedingsmiddelen die het cholesterolgehalte het meest waarschijnlijk verhogen. De mate van toename is afhankelijk van de kaassoort.
Kaas biedt echter ook enkele voedingsvoordelen omdat het calcium en vitamines bevat. Door te kiezen voor magere kazen en zich te beperken tot matige hoeveelheden, kunnen mensen kaas blijven eten als onderdeel van een gezond dieet.
In dit artikel bekijken we hoe het eten van kaas het cholesterolgehalte van een persoon kan beïnvloeden en welke soorten kaas het beste zijn.
Hoeveel cholesterol zit er in kaas?
Net als andere zuivelproducten en veel dierlijk voedsel, bevatten de meeste kaassoorten veel cholesterol en verzadigd vet. Het gehalte aan cholesterol en verzadigd vet is afhankelijk van de kaassoort.
De volgende tabel geeft de totale hoeveelheden verzadigd vet en cholesterol weer die specifieke kazen bevatten, volgens de USDA Food Composition Database:
Zoals de tabel laat zien, hebben magere en magere kazen een veel lager vetgehalte.
Iedereen die zich zorgen maakt over zijn cholesterolgehalte, moet de voedingsetiketten controleren voordat hij voedsel koopt, aangezien de voedingswaarde per product en per merk kan verschillen.
Het is belangrijk om rekening te houden met de portiegrootte, aangezien het eten van meer dan de portiegrootte op het voedingsetiket de opname van elke voedingsstof zal verhogen, inclusief verzadigd vet.
Verhoogt kaas het cholesterolgehalte?
Volgens het National Cancer Institute is kaas de belangrijkste voedselbron van cholesterolverhogend vet in het Amerikaanse dieet.
Kaas bevat veel cholesterol, maar volgens de voedingsrichtlijnen van de USDA uit 2015 is er geen duidelijk verband tussen het cholesterolrijke voedsel dat iemand eet en het cholesterolgehalte in het bloed.
In plaats daarvan is het het verzadigde vet in kaas dat verantwoordelijk is voor het verhogen van het cholesterolgehalte.
Het onderzoek is echter gemengd. Een studie uit 2015 vond geen verband tussen het eten van zuivelproducten en hartaandoeningen na de leeftijd van 55 jaar. Uit deze studie bleek zelfs dat mensen die vetrijke zuivelproducten aten, minder kans hadden om te overlijden aan een beroerte.
In een kleinschalig onderzoek uit 2015 werden mensen die een magere kaas of een Goudse kaas aten vergeleken met een controlegroep die hun kaasopname 8 weken beperkte. De onderzoekers vonden geen verschil tussen het cholesterolgehalte in het bloed van de groepen.
Een studie uit 2017 vond een gecompliceerde relatie tussen zuivelconsumptie en gezondheidsrisicofactoren.
Hoewel kaas een rol kan spelen bij het verhogen van het cholesterolgehalte, kan het met mate worden opgenomen als onderdeel van een gevarieerd en gezond dieet. Een persoon wil misschien met een diëtist praten over hoe hun voedingskeuzes hun cholesterolgehalte kunnen beïnvloeden.
Moet je kaas vermijden als je een hoog cholesterolgehalte hebt?
Omdat het onderzoek gemengd is, is het niet mogelijk om een algemene aanbeveling te doen dat mensen met een hoog cholesterolgehalte geen kaas moeten eten.
In plaats daarvan is het essentieel om het dieet als geheel te beschouwen. Andere voedingsmiddelen kunnen het cholesterol verlagen of verhogen als mensen ze met kaas eten.
Een koolhydraatrijk dieet kan bijvoorbeeld de cardiovasculaire risicofactoren, waaronder cholesterol, verhogen bij mensen die volle zuivelproducten zoals kaas eten.
Cholesterol is niet de enige factor waarmee u rekening moet houden bij het eten van kaas. De meeste kazen bevatten veel natrium, wat de bloeddruk kan verhogen. Kaas is ook vetrijk voedsel, dus mensen die proberen af te vallen, willen misschien hun kaasinname verminderen.
Mensen die kaas willen eten, moeten mogelijk andere aanpassingen in hun dieet aanbrengen, zoals het verminderen van de natrium die ze uit bewerkte voedingsmiddelen halen of het verminderen van rood vlees.
Een arts of diëtist kan helpen bij het opstellen van een dieetplan dat bestaat uit maaltijden die goed smaken, goed passen bij iemands levensstijl en het risico op hartproblemen verkleinen.
Cholesterol begrijpen
Cholesterol is een wasachtige substantie die in veel voedingsmiddelen voorkomt, waaronder zuivelproducten en vlees. Het lichaam maakt ook cholesterol aan in de lever.
Het lichaam heeft wat cholesterol nodig om te functioneren, maar als er zich te veel cholesterol in het bloed ophoopt, kan het de slagaders verstoppen, de bloeddruk verhogen en mensen een hoger risico op een hartaanval en andere hartaandoeningen geven.
Er zijn twee soorten cholesterol in het bloed. High-density lipoprotein (HDL) -cholesteroldeeltjes zijn groter en worden soms ‘goed’ cholesterol genoemd. HDL-cholesterol kan helpen om LDL-cholesterol (low-density lipoprotein) of ‘slecht’ cholesterol te verwijderen.
Iemand met een hoog HDL-cholesterol en een laag LDL-cholesterol heeft een lager risico op hartaandoeningen.
In 2015 veranderde de Adviescommissie Voedingsrichtlijnen hun aanbeveling voor cholesterolinname door te stellen: "Cholesterol wordt niet beschouwd als een voedingsstof die aanleiding geeft tot overconsumptie." Dus in plaats van je te concentreren op het beperken van de cholesterolinname tot een bepaald aantal, is het belangrijk om een gezonde levensstijl te cultiveren en een breed scala aan voedingsmiddelen te eten.
Naast een dieet kunnen veel factoren van invloed zijn op het cholesterolgehalte in het bloed. Deze omvatten overgewicht, een familiegeschiedenis van hartaandoeningen en hoog cholesterol, roken en een zittende levensstijl. Dit betekent dat u zich het beste kunt concentreren op het cultiveren van een gezonde levensstijl in plaats van alleen de cholesterolinname te verminderen.
Overzicht
Mensen met een hoog cholesterolgehalte, coronaire hartziekte en andere risicofactoren voor de gezondheid van het hart moeten hun dieet en levensstijl bespreken met een arts, en mogelijk met een diëtist die gespecialiseerd is in hartgezondheid.
Een breed scala aan individuele factoren kan van invloed zijn op het cholesterolgehalte in het bloed en de gezondheid van het hart. Een persoon die over het algemeen gezond eet, kan bijvoorbeeld minder gezondheidseffecten ondervinden van het eten van kaas dan iemand die ander voedsel eet dat rijk is aan verzadigde of transvetten.
Kaas kan gezondheidsvoordelen bieden vanwege het calcium en de vitamines die het bevat, maar het brengt ook enkele risico's met zich mee. Zoals met de meeste andere voedingsmiddelen, is het het beste om het met mate te consumeren.
Het is mogelijk dat kaas deel uitmaakt van een hartvriendelijk dieet, zelfs voor mensen met een hartaandoening, als het dieet voornamelijk bestaat uit caloriearm voedsel, waaronder een verscheidenheid aan groenten en fruit.
