Hoe kan ik de voordelen van wortelsap krijgen?
Het maken van sap is de laatste jaren steeds populairder geworden en is nu een miljardenindustrie. Wortelen zijn een veelgebruikt ingrediënt in veel sappen, omdat ze een smaak geven die goed past bij veel andere soorten fruit en groenten.
Afgezien van de smaak, kan wortelsap ook tal van gezondheidsvoordelen bieden. Deze mogelijke voordelen zijn onder meer het verminderen van de risico's van veel verschillende gezondheidsproblemen.
Mensen kunnen vers fruit en groentesappen kopen bij de meeste kruideniers, boerenmarkten en gespecialiseerde sapwinkels en bars. Thuis wortelsap maken is ook mogelijk met sapapparatuur.
Lees verder om enkele recepten te leren en meer te weten te komen over de mogelijke gezondheidsvoordelen en mogelijke risico's van het drinken van wortelsap. We kijken ook naar de voedingswaarde van wortelen.
Voordelen
Wortelsap is zeer voedzaam en kan gunstig zijn voor het voorkomen van een reeks gezondheidsproblemen. We behandelen deze mogelijke voordelen hieronder in meer detail.
Maagkanker
Wortelen bevatten antioxidanten, wat hun mogelijke rol bij kankerpreventie kan verklaren.
In een overzicht van studies testten onderzoekers het effect van het eten van wortels op iemands risico op maagkanker.
Ze brachten het eten van wortels in verband met een 26% lager risico op maagkanker. Ze gaven echter niet aan hoeveel wortels een persoon moest eten om het risico op maagkanker te verminderen.
Door meer gecontroleerde onderzoeken uit te voeren, kunnen wetenschappers deze associatie bevestigen.
Leukemie
Meer onderzoek is nodig om dit te bevestigen, maar wortelsap kan een toekomstige rol spelen bij de behandeling van leukemie.
In één onderzoek keken onderzoekers naar het effect van wortelsap-extracten op leukemiecellen. De wortelsap-extracten zorgden ervoor dat de leukemiecellen zichzelf vernietigden en stopten hun celcyclus.
Hoewel het onwaarschijnlijk is dat het een op zichzelf staande behandeling voor leukemie wordt, kan wortel een goede voedingskeuze zijn voor mensen met deze aandoening.
Borstkanker
In een studie uit 2012 bij vrouwen die borstkanker hebben overleefd, werd gekeken naar het effect van wortelsap op het gehalte aan carotenoïden, markers van oxidatieve stress en markers van ontsteking in het bloed.
Oxidatieve stress treedt op wanneer ziekteverwekkende vrije radicalen de antioxidanten in het lichaam overtreffen, waardoor het risico op bepaalde kankers en andere gezondheidsproblemen toeneemt.
De onderzoekers meldden dat hogere niveaus van carotenoïden in het bloed verband hielden met een lager risico op terugkeer van borstkanker.
Tijdens het onderzoek consumeerden de deelnemers gedurende 3 weken dagelijks 8 ons wortelsap. Aan het einde van de studie hadden de vrouwen hogere bloedspiegels van carotenoïden en lagere concentraties van een marker geassocieerd met oxidatieve stress.
Chronische obstructieve longziekte
Wortelsap bevat veel vitamine C. In 2016 onderzochten onderzoekers het verband tussen vitamine C-inname via de voeding en chronische obstructieve longziekte (COPD) bij Koreaanse volwassenen van 40 jaar of ouder.
Ze ontdekten dat mensen met COPD significant lagere innames hadden van meerdere voedingsstoffen die wortelsap levert dan mensen zonder COPD. Deze voedingsstoffen omvatten caroteen, kalium, vitamine A en vitamine C.
Mensen met COPD aten echter in het algemeen ook aanzienlijk minder voedsel dan mensen zonder COPD. Voor mensen in de studie die zwaar rookten, was het risico op COPD lager bij degenen die meer vitamine C consumeerden dan bij degenen die heel weinig consumeerden.
Voeding
Volgens FoodData Central van het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat een kopje ingeblikt wortelsap:
- 94 kilocalorieën
- 2,24 gram (g) eiwit
- 0,35 g vet
- 21,9 g koolhydraten
- 1,89 g vezels
Dezelfde hoeveelheid wortelsap levert een verscheidenheid aan vitamines en mineralen, waaronder:
- 689 milligram (mg) kalium
- 20,1 mg vitamine C
- 0,217 mg vitamine B-1 (thiamine)
- 0,512 mg vitamine B-6
- 2,256 microgram (mcg) vitamine A
- 36,6 mcg vitamine K
Risico's en overwegingen
Mensen met een verzwakt immuunsysteem moeten mogelijk bepaalde voedingsmiddelen vermijden als het risico bestaat dat deze voedingsmiddelen door voedsel overgedragen ziekten dragen.
Dit bevat:
- mensen die een kankerbehandeling krijgen
- zwangere vrouw
- jonge kinderen
- oudere volwassenen
Versgeperste fruit- en groentesappen hebben mogelijk het pasteurisatieproces niet doorlopen. Als gevolg hiervan hebben ze mogelijk een hoger risico om ziektekiemen te dragen. Mensen met een minder effectief of onderdrukt immuunsysteem kunnen ernstiger reageren op de effecten van infectieuze agentia.
Het Memorial Sloan Kettering Cancer Center stelt dat mensen die op advies van een arts een laag microbieel dieet volgen, ongepasteuriseerde fruit- en groentesappen moeten vermijden, tenzij ze zelfgemaakt zijn.
Volgens de Food and Drug Administration (FDA) moeten zwangere vrouwen kiezen voor gepasteuriseerde sappen of sappen met een lange houdbaarheid. Tijdens de zwangerschap moeten vrouwen vers geperst sap vermijden.
Wortelen bevatten een type carotenoïde genaamd bètacaroteen dat het lichaam kan omzetten in vitamine A.
Het consumeren van grote hoeveelheden carotenoïden uit voedsel heeft geen verband met schadelijke effecten. De huid kan echter geel of oranje worden als iemand gedurende lange tijd grote hoeveelheden bètacaroteen consumeert. Dit effect wordt carotenodermie genoemd.
Tips en recepten voor sap
Volgens Stanford Health Care is het vitamine- en mineralengehalte van een kopje wortelsap bijna gelijk aan dat van vijf kopjes gehakte wortels.
Hoewel vers fruit en groentesappen veel voedingsstoffen bevatten, bevatten ze niet zoveel vezels als vers fruit en groenten. Ze bevatten ook meer suiker per kopje dan hele groenten en fruit.
Een kopje wortelsap bevat bijvoorbeeld 2 g vezels en 9 g suiker, terwijl een kopje in blokjes gesneden, rauwe wortels 3,5 g vezels en 6 g suiker bevat.
Om thuis vers wortelsap te maken, heb je een sapcentrifuge nodig. Deze apparaten zijn online verkrijgbaar, in warenhuizen en bij andere winkels die kleine keukenapparatuur verkopen.
Het is belangrijk om de instructies van de fabrikant voor het gebruik van een sapcentrifuge te volgen en deze na elk gebruik schoon te maken. Sapcentrifuges kunnen ook worden geleverd met receptsuggesties.
Mensen kunnen wortels combineren met ander fruit en groenten om smaakvolle sappen te maken. Een persoon kan de volgende recepten thuis proberen:
- wortel en appelsap
- wortel en sinaasappelsap
- wortelsap met boerenkool
- wortelsap van kaneel en gember
Overzicht
Wortelsap kan veel voordelen bieden vanwege het geconcentreerde gehalte aan voedingsstoffen.
Wortelsap bevat echter minder vezels en meer suiker dan hele wortels. Vezels kunnen gewichtsbeheersing ondersteunen en het cholesterolgehalte verlagen.
Afhankelijk van de bereidingsmethoden is wortelsap mogelijk niet voor iedereen geschikt, vooral voor zwangere vrouwen, jonge kinderen, oudere volwassenen en mensen met bepaalde aandoeningen.
De meeste mensen kunnen wortelsap echter met mate opnemen als onderdeel van een gezond, goed afgerond dieet. Dat gezegd hebbende, is het belangrijk om te onthouden dat het drinken van sap geen vervanging is voor het eten van hele groenten en fruit.
Vraag:
Is het waar dat wortelen goed zijn voor het gezichtsvermogen?
EEN:
Wortelen zijn een van de belangrijkste voedingsmiddelen die bètacaroteen bevatten, naast pompoen en zoete aardappelen. Beta-caroteen is een voorloper van vitamine A, een essentiële voedingsstof voor het gezichtsvermogen.
Luteïne, een belangrijke voedingsstof voor het verminderen van maculaire degeneratie en het verbeteren van de gezondheid van de ogen, komt ook veel voor in wortelen.
Daarom willen mensen misschien wortels in het dieet opnemen om gezonde ogen te bevorderen.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Antwoorden vertegenwoordigen de mening van onze medische experts. Alle inhoud is strikt informatief en mag niet als medisch advies worden beschouwd.
